Kuzunun bel bölgesinin iç kısmında kalan kemiksiz et.

Kuzu döş ve boşluk bölümlerinin kemiksiz et şeklidir.

Kuzu but incik bölümünün kemik uç kısımları uzaklaştırılmış kemikli et bölümüdür.

Kuzu 6-7 omurgadan oluşan boyun bölümünün dilimlenmiş halidir. Kalınlık 1,5-2 cm