Bonfile ve kontrfilenin bel omurlarıyla birlikte oluşturduğu et şeklidir. Bütün flato kısmının ...

Dana kemikli kısa butun incik ve çanak kemiği alınmış şeklidir.

Ucu alınmış tüm piliç kanat.

Döş ve pençeta kısmının kemiksiz şeklidir.

Üst tarafda diz eklemi alt bölümde çanak kemiği ve sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Dana but etlerinden tranç, yumurta, sokum, kontrnuar, nuar kısımlarının sinir ile yağlarının ...

Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Bütün incik bölümünün kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.