Tranç, yumurta, sokum, kontrnua ve nua kemiksiz et parçalarından oluşur.

Butun arka tarafında tranç ile kontrnuar arasında bulunan, sokum ile incik arasında uzanan kemiksiz ...

Bonfile, kontrfile, tranç, sokum, yumurta, kontrnua, nua, incik ve pençeta'dan oluşan kemikli ...

Kürek, gerdan ve döş etlerinin kemiksiz şeklidir.

Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Butun arka tarafında nua, yumurta ile sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Bel omurlarının iç kısmından sokuma kadar uzanan kemiksiz et şeklidir.

Bütün incik bölümünün kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.