Butun arka tarafında tranç ile kontrnuar arasında bulunan, sokum ile incik arasında uzanan kemiksiz ...

Kuşbaşı doğranmış, derisiz kemiksiz göğüs eti.

Döş ve pençeta kısmının kemiksiz şeklidir.

Boyun kısmından göğüs kafesinin başlangıcına kadar olan bölümü kaplayan kemiksiz et şeklidir.

Derisiz kemikli alt but.

11. sırt omurlarından başlayıp bel omurları hizasından sokuma kadar uzanan kemiksiz et şeklidir.

Antrikot, kürek, gerdan döş bölümlerinden oluşur.

Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, ...