Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Gerdan ve kürek kısmının kemiksiz şeklidir.

Dana kemikli kısa butun incik ve çanak kemiği alınmış şeklidir.

Butun iç kısmında incik kemiği ile çanak kemiği arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Kaburga kemikleri ile 4-11. sırt omurları arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Derili ve kemikli alt but.

Üst kısmında yumurta, alt bölümde çanak kemiği ve sakrum kemiği arasında uzanan kemiksiz et ...

Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, ...