Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, kontrnua, nua, tranç) bulunan kemikli karkas parçasıdır.

Dana kemikli kısa butun incik ve çanak kemiği alınmış şeklidir.

Antrikot, kürek, gerdan döş bölümlerinden oluşur.

Bonfile, kontrfile, tranç, sokum, yumurta, kontrnua, nua, incik ve pençeta'dan oluşan kemikli karkas parçasıdır.