Derili kemikli bütün piliçten çıkarılmış, derili kemikli tam but.

Butun arka tarafında tranç ile kontrnuar arasında bulunan, sokum ile incik arasında uzanan kemiksiz ...

Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Bonfile ve kontrfilenin bel omurlarıyla birlikte oluşturduğu et şeklidir. Bütün flato kısmının ...

Kürek, gerdan ve döş etlerinin kemiksiz şeklidir.

Tranç, yumurta, sokum, kontrnua ve nua kemiksiz et parçalarından oluşur.

Bütün incik bölümünün kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.

Boyun kısmından göğüs kafesinin başlangıcına kadar olan bölümü kaplayan kemiksiz et şeklidir.